नमस्कार दोस्तों, आज हम Non Vegeterian लोगों की सबसे पसंदीदी रेसिपी बनाने जा रहे है. कुछ लोग तो इस रेसिपी के लिए पागल है. भारत में मांसाहारियों में सबसे ज्यादा खाने वाली रेसिपी एक है और वह है चिकन बिरयानी (Chicken Biryani Recipe). इस रेसिपी की शुरुआत हैदराबाद, केरल, और आँध्रप्रदेश से हुई थी. और यह रेसिपी पुरे भारत में ही नहीं बल्कि पुरे दुनिया में फेमस हो चुकी है. इस रेसिपी को एक बार खाने से मन भरता ही नहीं बल्कि इसे २-३ बार खाने का मन करता ही है.

इस रेसिपी को २० से ४० साल की उम्र के बच्चे ज्यादा खाना पसंद करते है. क्यूंकि इस रेसिपी का एक अलग ही Swag है. तो आप सोच रहे होंगे की चिकन बिरयानी में क्या क्या डालना पड़ता होगा या फिर इस रेसिपी को बनाना काफी मुश्किल होगा ऐसा कुछ भी नहीं दोस्तों आज हम आपको फोटो के साथ In Depth में सिखाएंगे की रेस्टोरेंट जैसी चिकन बिरयानी रेसिपी कैसे बनाई जाती है. तो चलिए शुरू करते है हमारे आज के रेसिपी के लिये…

चिकन बिरयानी रेसिपी बनाने के लिए लगने वाली सामग्री

चिकन बिरयानी रेसिपी बनाने की विधि

चिकन बिरयानी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले १ बर्तन में ६०० ग्राम चिकन ले (जो की Wash की हुये). अब हम चिकन को मॅरिनेट करेंगे उसके लिए हम उसी बर्तन में १ कप दही, २ टेबलस्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट, १ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, १ टेबलस्पून हल्दी पाउडर, २ टेबलस्पून शाही बिरयानी मसाला इसी में २ काली इलाइची, १/४ फूल का हिस्सा जावित्री, २ हरी इलायची, २ लौंग, १ इंच दालचीनी, १/२ कप धनिये के पत्ते, १/२ कप पुदीने की पत्तियां, १ टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर, और इसके बाद स्वाद के अनुसार नमक, ३-४ हरी मिर्च को डाले और इन सारे मिश्रणों को अच्छे से मिलाना है.

फिर मेरिनेशन के ४५ मिनट Cover करके रख देंगे.

४५ मिनट बाद फिरसे मेरिनेशन की हुए मिश्रण को दुबारा से मिलाना है अब हम इसमें थोडेसे मसाले डालेंगे उसमे १ टेबलस्पून जीरा पाउडर, १ टेबलस्पून धनिया पाउडर डालेंगे. और फिर से अच्छे से मिलाना है.

अगले स्टेप में हम १ बाउल में २ कप बासमती चावल ले लेंगे. (फिर इस चावल को २-३ बार पानी से धो लेंगे.) और फिर इस चावल को पका लेते है.

उसके लिए १ बर्तन में पानी को गरम कर लेंगे. फिर जैसे ही पानी को उबाल आ जाये तो हम इसमें चावल को इसी पानी में मिलाये. चावल डालने के बाद हम इसमें १ टेबलस्पून नमक डाल देंगे. फिर उसी में हमारे बचे हुए मसाले मिलाएंगे जैसे २ काली इलाइची, १/४ फूल का हिस्सा जावित्री, २ हरी इलायची, २ लौंग, १ इंच दालचीनी, और उसके बाद हम इसमें १ टेबलस्पून घी डाल देंगे. फिर इन सब को २-३ मिनट के लिए Medium फ्लेम पर उबा लेंगे. (और चावल को ६०% प्रतिशत ही पकाना है.)

फिर चावल को Overcooked ना हो इसलिए इसे २ डिश में Spread करना है.

अगले स्टेप में बिरयानी के लिए ५०० ग्राम प्याज को Deep फ्राई करना है.

आखरी स्टेप में हमें बिरयानी पॉट लेना है हमें और इसके Base में हम मेरिनेट किया हुआ चिकन डाल देंगे. और चिकन को अच्छे से Spread करदे.

फिर इसके बाद हम इसमें १ टेबलस्पून घी डालेंगे. घी डालने के बाद हम इसमें फ्राई किया हुआ प्याज डाल देंगे वह Spread करके डालना है. और इसके ऊपर हम धनिया पत्ता और पुदीना पत्ता डाल देंगे.

फिर हमें उसी मिश्रण पर चावल की २ Layer Spread करके डाल देंगे और उसी के ऊपर स्वाद के अनुसार नमक डाल देंगे. फिर हम उसके ऊपर १ टेबलस्पून घी डाल देंगे. और फिर हम १ टेबलस्पून बिरयानी Essence डाल देंगे. और उसके बाद उसी मिश्रण के ऊपर दूध से भिगोया हुआ केसर डाल देंगे. और १/२ टेबलस्पून बिरयानी मसाला पाउडर और १/४ टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर और उसके ऊपर वापिस प्याज की layer spread करके डाल देंगे. इसके ऊपर धनिया पत्ता और पुदीना पत्ता डाल देंगे. और फिर दुबारा १/४ टेबलस्पून नमक डाल देंगे. फिर आखिर में १ टेबलस्पून घी डाल दे. फिर आप देख सकते हो हमारा बिरयानी का पूरा Setup पकने के लिए Ready हो चूका है.

और फिर बिरयानी के पॉट को Roti के आटे से Cover करना है. फिर इस पॉट को १५ मिनट पकाना है ७ मिनट Medium फ्लेम पर और ८ मिनट Low फ्लेम पर पकाना है.

फिर आप देख सकते हो हमारी मजेदार सबसे स्वादिष्ट रेस्टोरेंट स्टाईल चिकन बिरयानी रेसिपी खाने के लिए तैयार है.

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पोस्ट पढ़ने के लिए दिल से शुक्रिया

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Summary

Recipe Name

Chicken Biryani

Author Name

Sunanda Patil

Published On

2021-06-22