नमस्कार दोस्तों, आज हम जो रेसिपी बनाने जा रहे है वह भारत की सबसे मजेदार और लोकप्रिय रेसिपी है जिसका नाम है मलाई कोफ्ता रेसिपी. मलाई कोफ्ता भारत के पूर्वी हिस्सों में एक लोकप्रिय व्यंजन है. मलाई कोफ्ता एक मसालेदार करी है जिसे मैश किए हुए छोले से प्याज, टमाटर, मिर्च, आलू और मसालों के साथ बनाया जाता है. यह व्यंजन आमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है और स्थानीय मलाई कोफ्ता रेस्तरां में जाने पर मुख्य व्यंजनों में से एक है.

इस लेख में, हम एक झटपट बर्तन में मलाई कोफ्ता बनाने की विधि साझा करने जा रहे. इस रेसिपी को ज्यादा तौर पर त्योहारों में बनाई जाती है. बच्चों से लेकर बड़ों तक यह रेसिपी सभीको बेहद पसंद आती है. तो चलिए शुरू करते हमारे आज के रेसिपी के लिए…

मलाई कोफ्ता रेसिपी बनाने के लगने वाली सामग्री

सामग्री	मात्रा
उबले हुए आलू	३
पनीर	१०० ग्राम
पत्ता गोभी	१/५ कप
फ्रेंच बीन्स	१/५ कप
फूलगोभी	१/५ कप
गाजर	१/५ कप
अदरक	२ इंच
लहसुन की कलियाँ	१०
काजू	१० – १२
प्याज	३
मक्के का आटा	३-४ टेबलस्पून
काली मिर्च पाउडर	१/४ टेबलस्पून
हल्दी पाउडर	१/४ टेबलस्पून
हल्दी पाउडर	१/२ टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर	२ टेबलस्पून
धनिया पाउडर	१ टेबलस्पून
जीरा चूर्ण	१ टेबलस्पून
गरम मसाला पाउडर	२ टेबलस्पून
फ्रेश क्रीम	२ – ३ टेबलस्पून
जीरा	१/२ टेबलस्पून
काली इलाइची	१ इंच
दालचीनी	१ इंच
तेज पत्ता	१
नमक	स्वाद के अनुसार
खाना पकाने का तेल	–

मलाई कोफ्ता रेसिपी बनाने की विधि

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले पत्ता गोभी, फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी और गाजर लेना है. फिर इन सब्जियों को चॉपर में डालकर ग्राइंड करना है.

अगले स्टेप में हम ३ उबले हुए आलू को लेना है और उन्हें ग्रेटर से ग्रेड करना है. और उसी आलू को घिसने के बाद उसके ऊपर १०० ग्राम पनीर को भी घिसना है. फिर हमें इसमें ग्राइंड की हुई सब्जियां डालनी है और उसी में १ टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर, १ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, १ टेबलस्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट, स्वाद के अनुसार नमक, और आखिर में हम इसमें ३-४ टेबलस्पून मक्के का आटा, १/४ टेबलस्पून काली मिर्च पाउडर डालेंगे और इन सब को अच्छे से मिलाएंगे. (और इन मिक्सचर को बहुत ज्यादा सॉफ्ट नहीं करना है.)

फिर हमें उन्ही मिश्रणों का राउंड शेप का कोफ्ता बॉल तैयार करना है.

और फिर इन कोफ्ता बॉल को फ्राई करना है उसके लिए हमें १ कढ़ाई में तेल गरम करने के लिए रखना है. जैसे ही तेल गरम हो जाये हमें उसमे कोफ्ता बॉल डालना है.

जैसे ही कोफ्ता बॉल का कलर ब्राउन हो जाये वैसे ही हमें इसे बाहर निकालना है.

फिर अगले स्टेप में हमें करी बनानी है उसके लिए १ पैन में २ टेबलस्पून तेल डालना है. और तेल गरम होने के बाद हम इसमें २ इंच अदरक, १० लहसुन की कलियाँ, १०-१२ काजू, ३ प्याज को डालना है. और फिर इन्हे ३-४ मिनट तक फ्राई करना है.

जैसे ही प्याज का कलर चेंज हो जायेगा हम इसमें २ Medium साइज के कटे हुए टमाटर, १/२ टेबलस्पून नमक डालना है. और फिर इन्हे भी अच्छे से मिलाना है और २-३ मिनट पकाना है.

और प्याज के मिश्रणों को २-३ मिनट पकाने के बाद हमें उसे ठंडा होने के लिए बाहर रखना है. और ठंडा होने के बाद हमें इसे Blending जार में डालना है. और उसकी पेस्ट तैयार करना है.

फिर हमें करी बनाने के लिए सेम पैन में ४ टेबलस्पून तेल डालना है.

और तेल के गरम होते ही हम इसमें १ काली इलायची, काली मिर्च, १ तेजपत्ता, १ इंच दालचीनी और इसके साथ १/२ टेबलस्पून जीरा डाल दे और इन सबको थोडासा पका ले. और उसके बाद गैस को बंद कर लेना क्यूंकि तेल को हमें ठंडा कर लेना मसाले डालने के लिए.

तो हम इसमें १/२ टेबलस्पून हल्दी पाउडर, १.५ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर और फिर इन दोनों को अच्छे से मिलाले. (और जैसे ही मसाले अच्छे से मिल जाये तो हमें दुबारा से गैस को शुरू करना है.)

और फिर हम इन मिश्रणों में ब्लेंड की हुई पेस्ट डालनी है और इन्हे अच्छे से मिलाना है. और फिर इसे २ मिनट तक पकाना है.

जैसे ही मसाले अच्छे से भून जाये तो हम इसमें १ टेबलस्पून धनिया पाउडर, १ टेबलस्पून जीरा पाउडर, १ टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर को डालना है और मिलाना है. और फिर २ मिनट ढककर पकाना है.

और फिर उन्ही मसालों में १.५ कप पानी डालना है. अब हम इसमें स्वाद के अनुसार नमक डालेंगे और दुबारा मिलाएंगे. और फिर Low फ्लेम पर २-३ मिनट दुबारा ढककर पकाना है.

और इन मिश्रणों में २ टेबलस्पून फ्रेश क्रीम डालना है. (और इसे डालने से पहले गैस को बंद करना है. जिससे हमारी क्रीम फटे नहीं.)

आखिर के स्टेप में हमें करी को बाहर निकालना है. और उसे १ प्लेट में निकालना है. फिर इसके ऊपर कोफ्ता को रखना है. और कोफ्ता रखने के बाद वापस इसके ऊपर करी डालनी है. और आखिर में उसके ऊपर फ्रेश क्रीम डालनी है. तो आप देख सकते हो हमारी बेहतरीन मलाई कोफ्ता रेसिपी (Malai Kofta Recipe) खाने के लिए तैयार है.

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पोस्ट पढ़ने के लिए दिल से शुक्रिया

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